Rațele domestice au fost a doua păsări domesticite după găini. Pentru o lungă perioadă de timp au ocupat locul al doilea în ceea ce privește importanța și volumele de cultivare, dar apoi au fost alungați de la creșterea industrială a păsărilor de curcan.
Rață domestică.
Strămoșii rațelor domestice sunt rațul comun și rața moscovită. Raza de acțiune a rațului sălbatic este foarte extinsă, astfel încât procesul de domesticire a decurs în paralel în diferite țări ale continentului eurasiatic. Rațele au fost domesticite pentru prima dată în Asia de Sud-Est, s-a întâmplat acum aproximativ 3000 de ani, acum 2500 de ani, rațele au început să fie domesticite în Grecia Antică și Roma. La început, rațele sălbatice au fost prinse și ținute sub plase, astfel încât să nu zboare, dar după câteva generații de astfel de reproducere, rațele au devenit supraponderale, stângace și incapabile să zboare. Acestea au fost primele rațe domestice. În China, s-a practicat și incubarea ouălor de rață în coșuri de paie, care au fost plasate într-un loc cald. După descoperirea Americii, europenii s-au întâlnit cu rața sălbatică moscovie, care a fost și ea domesticită, introdusă în diferite țări ale lumii și este acum răspândită pe scară largă împreună cu rasele originare din rațul-neagră.
Rața Cayuga domestică are un penaj iridescent foarte întunecat.
Rațele domestice erau crescute pentru carne și într-o măsură mult mai mică pentru ouă. În Europa, consumul de ouă de rață a fost nesemnificativ, astfel încât rase speciale nu au fost crescute aici. Dimpotrivă, în Asia, ouăle de rață erau o parte integrantă a bucătăriei locale, motiv pentru care au apărut în această regiune rasele de rațe care pun ouă. Pe lângă carne și ouă, puful și penele au fost folosite pentru umplerea pernelor și a paturilor de pene, deoarece penele de rață sunt ușoare și au proprietăți excelente de izolare termică. Începând cu secolul al XIX-lea, rațele au început să fie păstrate ca păsări decorative pe iazuri, cu toate acestea, rațele domestice sunt mult inferioare în ceea ce privește decorativitatea față de rațele sălbatice.
Capacitatea de înot la rațele domestice este congenitală.
Rațele au păstrat în mare măsură caracteristicile biologice ale strămoșilor sălbatici, care trebuie luate în considerare la reproducerea lor. În primul rând, acestea sunt păsări de apă, deci au mare nevoie de apă. Când păstrați rațele, este necesar să vă ghidați după principiul „cu cât este mai multă apă cu atât mai bine”. Cel mai convenabil mod de păstrare este zona liberă cu acces la rezervoare naturale. În același timp, ar fi o mare concepție greșită să credem că rațele nu se pot descurca deloc fără un rezervor. Dacă nu există râu sau iaz în apropiere, este suficient ca rațele să amenajeze o mini-piscină în stilou. În al doilea rând, stilul de viață acvatic determină starea nutrițională specifică a acestor păsări. Spre deosebire de pui, rațele nu sunt granivore, ci erbivore. Se hrănesc cu părți suculente și moi ale plantelor acvatice - rață, alge, germeni de ierburi aproape de apă, iar rațele mănâncă și hrană pentru animale - melci, melci, viermi. Cea mai mare parte a hranei pentru rațe se găsește în rezervor, deci au nevoie doar de puțină hrană. Chiar și iarna și când sunt ținute izolate în afara iazului, rațele pot fi hrănite cu furaje ieftine și deșeuri alimentare (deșeuri vegetale, terci, blaturi etc.). Dacă rațele au acces în grădină, pot distruge dăunători (melci) și unele buruieni pe ea și nu ating răsadurile majorității plantelor cultivate (spre deosebire de pui).
Rațele se hrănesc pe malul unui râu din Kerala, India.
Rațele se comportă, de asemenea, diferit de găini. Rațele domestice sunt mai puțin zgomotoase decât cocoșii, nu aranjează lupte între ele, nu manifestă agresivitate față de ceilalți locuitori ai păsărilor. Vocea lor sună ca un ciuit nazal ().
Rațele preferă să păstreze o turmă strânsă și să nu se împrăștie în unghiuri diferite, doar pe apă se pot răspândi puțin. Acest comportament permite rațelor să pască ca vitele; în țările dezvoltate, câinii ciobănești sunt chiar atrași pentru acest lucru. Mai mult, există chiar competiții în munca câinilor de păstorit cu rațe (prin analogie cu aceleași competiții la pășunatul oilor). Cu toate acestea, mai des, rațele nu au deloc nevoie de păstori, deoarece sunt mai deștepți și mai independenți decât găinile. Rațele își pot găsi drumul spre casă și se pot întoarce la casă pentru noapte.
Câinele demonstrează abilitatea de a pășui rațe într-o competiție de câini de păstor.
Rațele se pot reproduce tot timpul anului (la tropice și subtropice) sau primăvara și vara (în zona temperată), caz în care rațele încep să se așeze în martie. Pentru a depune ouă, rața trebuie să i se ofere un loc potrivit cu care se obișnuiește rapid și apoi se grăbește acolo. Dacă acest lucru nu se face, rața poate ascunde ambreiajul într-un loc complet inadecvat. După depunerea a 12-15 ouă, rața se străduiește să le incubeze. Dacă doriți, puteți lăsa rața să clocească acest ambreiaj, puteți depune ouă de la alte rațe sau puteți ridica ouăle, atunci rața va continua să depună. Rațele depun ouă în cicluri de câteva luni la rând, după care se face o scurtă pauză. Chiar și cele mai frecvente rațe depun cel puțin 60-70 de ouă pe an, pedigree de la 100-150 (rase de carne) la 300 (rase de ouă). Ouăle acestor păsări au o nuanță verzuie de coajă.
Rățușii nou-născuți pot avea puf galben sau negru în funcție de rasă.
Incubația acestor păsări durează 26-28 de zile. O rață poate ecloza și ouă de gâscă, dar este mai bine să nu depuneți ouă de păsări neacvatice. Deși rața poate ecloza puii cu succes, ea va conduce puietul la iaz și puii, conduși de instinctul de a-și urma mama, se pot îneca. Dar rațușele în sine sunt foarte independente și viabile, pot fi crescute chiar și fără o găină - o turmă prietenoasă de rățuși își va găsi un loc în casa de păsări și va primi hrană și se va mișca fără să se uite înapoi la alte păsări. Rata de supraviețuire, sau după cum spun fermierii, care poate fi eclozată, a rațelor este mai mare decât cea a altor păsări. Ouăle de rață pot fi depuse pentru găini și curcani, dar numai atunci când sunt ținute într-un stilou, în caz contrar rățuștele în sine vor găsi un rezervor și vor intra în apă, în timp ce găina cu puiet este foarte anxioasă.
Rațele sunt mame îngrijitoare, iar rățuștele își urmează mereu disciplinat mama într-un lanț sau o grămadă.
În ceea ce privește maturitatea timpurie, rața este deținătorul recordului dintre păsările de curte. Aceștia câștigă în greutate comercializabil în 6-7 săptămâni și, în același timp, necesită foarte puține furaje pe kilogram de creștere în greutate. Carnea de rață este diferită de carnea de pui. Este mai închis la culoare, cu fibre mai groase și un strat mai gros de grăsime. Grăsimea de rață poate mirosi a noroi și, prin urmare, nu este considerată valoroasă la gătit, dar conferă cărnii suculența de care are nevoie. În diferite țări, în funcție de tradițiile culinare, rasele de rațe au fost crescute cu un conținut mai mare sau mai mic de grăsime din carne. În Franța, este rar să practici hrănirea rațelor pentru producția de ficat, deși gâștele domestice sunt mai des utilizate în aceste scopuri. În China, carnea de rață și ouăle sunt foarte populare, aici se prepară multe feluri de mâncare, dintre care cea mai faimoasă este rața din Beijing. În plus, chinezii pregătesc feluri de mâncare care sunt complet necomestibile din punctul de vedere al europenilor - de exemplu, ouă fierte eclozate (de fapt, acestea sunt embrioni de rață fierte în scoici) și ouă fierte putrede.
În bucătăria chineză, ouăle de rață care sunt păstrate calde pentru o anumită perioadă de timp sunt considerate o delicatesă. Astfel de ouă putrede, dar nu eclozionate, sunt fierte, după care proteinele lor capătă o nuanță de chihlimbar închis.
Câteva zeci de rase au fost crescute prin metode de selecție pe termen lung, deși rațele domestice învechite încă prevalează în gospodăriile private. Toate rasele de rațe sunt împărțite în carne, ouă de carne și ouă.
Rațe de carne
Beijing Este cea mai răspândită rasă de rață din lume și singura care este cultivată la scară industrială. Rasa a fost crescută în China în secolul trecut, de acolo a fost exportată în aproape toate țările lumii. Rațele din această rasă au un corp foarte lung și lat, cu picioarele puternic întinse. Gâtul este relativ scurt și gros, cu o frunte proeminentă. Penajul este alb cu o floare gălbuie, ciocul și labele sunt de la galben la portocaliu, ochii sunt întunecați. Greutatea drakelor este de 3,5-4 kg, rațele sunt de 2,5-3 kg. Rațele din această rasă depun 100-120 ouă pe an. Rățușii se îngrașă foarte repede și la 6-7 săptămâni ating o greutate de 2-2,5 kg. Carnea rațelor din Beijing este foarte grasă, dar randamentul părților comestibile atinge 60-67% din greutatea carcasei. Aceasta este o rasă foarte puternică și fără pretenții, care tolerează bine înghețul.
Rață din Beijing.
Imperial (crestat) - o rasă de carne de vită cu merit redus, care poate fi numită mai degrabă decorativă decât productivă. Rasa este rezultatul mutațiilor aleatorii la populațiile de rațe domestice, cunoscute în toată Europa încă din secolul al XVII-lea. Rațele din această rasă sunt de dimensiuni medii și pot avea o formă diferită a corpului în funcție de materialul de reproducere original. O caracteristică distinctivă a rasei este o grămadă de pene lungi pe partea din spate a capului și este cu atât mai mare, cu cât rața însăși este mai mică, o creastă prea mare care atârnă deasupra ochilor este considerată un dezavantaj. Culoarea poate fi oricare, dar mai des este albă, mai rar albă și „sălbatică”, ciocul este galben-verzuie, picioarele sunt portocalii. Drakes cântăresc până la 2,5-3 kg, rațe până la 2,2-2,7 kg. Producția de ouă este redusă. Rațele imperiale sunt foarte nepretențioase, cresc rapid, au carne de calitate excelentă, precum și pene excelente și puf.
Rață imperială sau albă cu creastă.
Carne și rațe de ou
Khaki Campbell - rasă engleză, crescută în secolul al XIX-lea. Numit pentru creatorul său și culoarea penajului. Rațele din această rasă nu sunt la fel de masive ca cele din carne, au un gât de lungime medie și un corp lung, pe care îl mențin ușor ridicat. Culoarea penajului este argilosă, în drakuri capul și gâtul sunt castanii, ciocul și labele sunt negru-verzuie. Greutatea drakelor este de 2,5-3 kg, rațele sunt de 2-2,2 kg. Producția de ouă este de 150-200 ouă pe an. Carnea acestor rațe este suculentă, iar masa animalelor tinere pe rață este mai mare decât cea a raselor de carne. Rațele Kaki Campbell sunt nepretențioase și se îngrășează bine pe pășune.
Rațe Kaki Campbell.
Cayuga (kayugskaya) - o rasă de rațe rară și puțin cunoscută, dar foarte neobișnuită. Crescut în SUA în secolul al XIX-lea, și-a primit numele de la locul de origine - Lacul Cayuga din statul New York. Rațele acestei rase sunt mari și grele, dar principala caracteristică distinctivă a rasei este culoarea. Este negru bogat în rațele kayuga, iar penajul din lumină străluceste de la verde smarald la verde-purpuriu. Ciocul și labele sunt, de asemenea, negre, în plus, rațele kayug au... ouă negre!
La începutul ovipoziției, rața poartă ouă negre de cărbune cu vene albe, mai târziu mai verzui-gri.
Greutatea drakelor este de 3-3,6 kg, rațele sunt de 3-3,2 kg. Producția de ouă este de 100-150 de ouă pe an. Rasa este una dintre cele mai bune în ceea ce privește raportul dintre greutate și numărul ouălor, în plus, aceste rațe sunt foarte calme și liniștite, tolerează înghețurile severe perfect și sunt bine hrănite cu pășunat gratuit. Rasa nu s-a răspândit, deoarece după smulgere, cânepa neagră de pene este vizibilă pe carcase, ceea ce nu le place clienților.
Rață Cayuga sau kayuga.
De mosc - strict vorbind, rațele moscovite nu sunt nici măcar o rasă, ci o specie separată de rațe domestice, întrucât nu provin de la răsucit, ci de la râul sălbatic. Rațe foarte mari, cu piept larg și gât scurt. O trăsătură distinctivă a acestei păsări este creșterea pielii negoase de lângă cioc, care amintește de curcan, prin urmare, rațele moscate sunt numite și rațe indo-sau rațe verucoase. În plus, au o creastă mică pe cap, iar drak-urile emit un miros de mosc în timpul sezonului de reproducere. Penajul poate fi de o singură culoare negru-maro, alb sau pătat, ciocul este roșu, picioarele sunt negre sau portocalii. Greutatea femeilor poate ajunge uneori la 6 kg, rațele - 3 kg. Producția de ouă este de 70-120 de ouă pe an. Rațele Moscova sunt foarte nepretențioase, se îngrașă repede, dar sunt capabile să zboare, deci este mai bine să le ții în padocuri. Rațele Moscova sunt cu conținut scăzut de grăsimi, cu aromă de vânat. Pentru cei care iubesc carnea clasică de rață (grasă și suculentă), hibrizii de rațe moscate cu rațe din Peking au fost crescuți - mulard.
Rațe Moscova.
Rațe de ou
Alergători indieni - cea mai bună dintre puținele rase de rață ouătoare, crescute în Malaezia. Acestea sunt rațe mici, cu un set neobișnuit de înalt (aproape vertical), datorită căruia se plimbă fără vâlvă dintr-o parte în alta. În general, rațele din această rasă sunt foarte mobile și sunt în continuă căutare activă de hrană, merg repede (de unde și numele de alergători). Culoarea este de obicei maro, cu gâtul alb și capul negru, dar poate fi și alb pur, negru etc. Ciocul și picioarele sunt galben-portocalii. Greutatea este de doar 1,5-2 kg, dar producția de ouă este de 300-350 de ouă pe an! Rațele din această rasă nu sunt crescute pentru carne (sunt sacrificate numai animale tinere defecte), dar ouăle sunt folosite ca hrană. Alergătorii indieni au puțină nevoie de apă, foarte liniștiți și calmi, în ciuda originii lor sudice, sunt rezistenți la vreme rece. În Europa, rasa este rară, deoarece este predispusă la infecții și poate provoca salmoneloză.
Alergătorii indieni cresc rațe.
Rațe decorative
Până în prezent, nu au fost crescute rase speciale de rațe decorative, dar domesticirea rațelor sălbatice duce la apariția unor noi forme de culoare, din care se pot forma rase noi în viitor.
Alb de rață mandarină.
Rațe domestice: istorie de domesticire, condiții de viață, comportament, descrierea raselor cu fotografii, rase rare de rațe domestice de culoare neobișnuită.